La yerba mate en el monte nativo

El árbol de yerba mate (Ilex paraguariensis) crece de forma silvestre en el monte de quebrada uruguayo, y la Sierra de Rocha, donde se encuentra la Reserva Cerro Negro, es el punto más austral del mundo donde se encuentra. Es un árbol alto y frondoso, de hojas verdes con bordes aserrados.
Aunque Uruguay es el país con mayor consumo de yerba mate per cápita del mundo, su producción local es casi inexistente, por esto es que desde hace un tiempo hemos empezado a trabajar la producción de la yerba mate para recuperar y compartir este conocimiento.

Sendero de la Yerba Mate

En el monte de quebrada de la reserva crecen más de cien ejemplares de yerba mate. Para que todos puedan conocerlos, abrimos el Sendero de la Yerba Mate: un recorrido autoguiado de poco más de un kilómetro que atraviesa el monte.

A lo largo del camino hay información sobre la historia, la ecología y la importancia cultural de la yerba mate. Es una propuesta ideal para conocer el origen de una de las bebidas más consumidas por los uruguayos, directamente en su ambiente natural.

El proceso tradicional

Antes de llegar al mate, la hoja de yerba pasa por un proceso artesanal que se transmite de generación en generación. Cada etapa requiere tiempo, cuidado y conocimiento, y es la que define el color, el aroma y el sabor de la yerba. Este proceso es de 3 pasos: la cosecha, el sapecado y el secado.

Cosecha

Las hojas se cosechan en invierno, para cuidar la salud del árbol y asegurar la calidad de la yerba.

Sapecado

La hoja recién cosechada se expone al fuego directo durante unos segundos, pasándola por la punta de la llama. Es un paso delicado: los estomas de la hoja estallan y producen un chasquido característico. El sapecado corta la oxidación de la hoja y conserva su color verde y su aroma natural.

Secado

Después del sapecado, las hojas se secan lentamente con aire caliente, sobre las brasas. Este proceso reduce la humedad y empieza a definir el sabor de la yerba. Requiere mucho control ya que un error en la temperatura o en los tiempos puede comprometer toda la producción.

Cada tanto realizamos en nuestra reserva jornadas abiertas, en las cuales compartimos este proceso a quienes quieran vivirlo de cerca, para que puedan participar de la cosecha, el sapecado y el secado de la yerba. Creemos que conocer su origen cambia para siempre la forma de tomar mate.

Sendero de las nubes

El sendero de las Nubes es un trekking guiado de 5 kilómetros y dificultad media que atraviesa montes de quebrada, chircales, coronillas y pastizales, con amplias vistas panorámicas de las sierras. Guías especializados acompañan todo el recorrido, compartiendo conocimientos sobre la flora, la fauna y los procesos de conservación que Ambá desarrolla en el territorio.

La actividad es con reserva previa y los horarios en los que es posible realizarla son:
En invierno (1/4 – 30/9): Sábados 14–18 h
En verano (1/10 – 31/3): Sábados 15–19 h

Sendero de la Yerba Mate

El sendero de la yerba mate es un recorrido autoguiado de poco más de un kilómetro que atraviesa el monte de quebrada, donde crecen más de cien ejemplares de yerba mate. Una propuesta ideal para conocer el origen de una de las bebidas más consumidas por los uruguayos, con información sobre su historia, ecología e importancia cultural.

Esta actividad es gratuita y los horarios en los que se puede recorrer el sendero son:
En invierno (1/4 – 30/9): Sáb y Dom 10–14 h
En verano (1/10 – 31/3): Sáb y Dom 9–15 h

Mirador del urubú

El mirador del urubú es un espacio público con vistas panorámicas del paisaje serrano, ideal para una pausa al aire libre. Cuenta con área de picnic, perfecta para disfrutar de la conexión con la naturaleza en cualquier momento del día. La Reserva Cerro Negro también es un plan para compartir en familia. El Mirador cuenta con los Juegos del Urubú, un espacio pensados para que las infancias disfruten al aire libre mientras toda la familia se conecta con el paisaje serrano.

La visita a los juegos es gratuita y puede realizarse en los siguientes horarios:
En invierno (1/4 – 30/9): Todos los días de 10 a 18 h
En verano (1/10 – 31/3): Todos los días de 9 a 20 h

Bicis para todos

Bicis para todos es un paseo guiado en bicicleta por las sierras. Esta actividad, apta para toda la famialia (niños desde los 11 años) promueve el acceso al disfrute de los senderos y paisajes a través de la movilidad sostenible, sin perder la calma de un paseo en la sierra.

La actividad se realiza los sábados de 10 a 13hrs y es gratuita. Es necesario reservar tu lugar antes de ir.
Las bicis y los cascos están incluidos.

Voluntariado

Sumarse como voluntario es una forma de participar activamente en las tareas del Centro de Regeneración. Entre las actividades se encuentran: trabajos de vivero, resguardo de especies nativas, instalación de cámaras trampa y monitoreo de fauna

Contacto

Para guardar tu lugar en alguna de las actividades o conoer más escribinos por whatsapp al 092 222 225.